Пишите по одной статье, не ошибетесь. Если поставить себе планку в 2-3 статьи в день во-первых, может снизиться их качество, во-вторых, может наступить как называемое эмоциональное выгорание когда делать ничего не хочется.
Главное пишите по плану: составьте себе контент-план на месяц вперед, потратите на это один день, потом месяц голова не будет болеть о чем писать.