Оценивайте по количеству гостей и примерным прикидкам сколько каждый из них способен выпить. Лучше взять с запасом, если что-то останется, так тем лучше, пусть лежит для будущих визитов гостей. В статье https://1buyup.ru/champagne-history-artcl.html можете прочесть историю возникновения шампанского.