Европа очень большая и очень разная по ценам. Скажем, арендовать приличную квартиру в Ла-Корунье можно в пределах 500 евро, а сравнимая квартира в Барселоне будет стоить больше 1000. И это одна и та же Испания, а если учесть все страны от Германии до Румынии, разброс выйдет ещё больше.
В целом, рассчитывайте, что в Западной Европе вы будете тратить минимум 1500 евро в месяц, а лучше 2000. В странах бывшего соцлагеря наверно сможете уложиться в 1000.