Обычно первые признаки переедания это резкая усталость, апатия и безумно хочется спать. Поэтому контролируйте то количество еды, которое вы употребили за один приём пищи. Самый лучший вариант выходить из-за стола с небольшим чувством голода.
Сон и еда не связаны, но есть параллель - после плотного приема пищи обычно клонит в сон и не хочется ничего делать. Так что тут дело скорее в стимуляторах - чтобы не хотелось спать принимайте кофеин - чай, кола или кофе.