Сколько( большими порциями ? ) и как нужно есть, чтобы набрать вес? Какой перерыв должен быть между приемом пищи?

2 г белка на 1 кг собственного веса, т.е. Если Вы весите 70 кг, то в день надо употреблять 140 г белка. Лучше дозировано, организм усваивает за раз всего 35 г белка.
Основное в рационе должны быть углеводы, примерно, 50-60%, 30-40% белки и 10 жиры. Правильнее питаться 5-6 раз в день, чем большими порциями по 3 раза.