Сеть ресторанов "Токио-City" заставляет в принудительном порядке всех сотрудников писать заявление на увольнение по собственному. Как быть?

Очевидно, что не подписывать.

Более того, сотрудникам стоит консолидироваться и подать коллективную жалобу в прокуратуру.

Насколько мне известно, проблема сотрдуников Токио-Сити еще в том, что при найме им не выдают трудовые договора. Так это тоже решается как через прокуратуру, так и через трудовую инспекцию.