Секреты приготовления классического винегрета.

Могу предложить рецепт классического винегрета с горошком.

Ингредиенты:

• Картофель - 5-6 шт.
• Квашеная капуста - 300 г.
• Свекла - 600 г.
• Огурцы (маринованные) - 5-6 шт.
• Зелёный горошек (консервированный) - 250 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Масло растительное / заправка - по вкусу
• Соль - по вкусу

Горчичная заправка:

• Масло растительное - 300 мл.
• Уксус (3%) - 2-3 ст. л.
• Яйцо - 3 шт.
• Горчица - 50 г.
• Сахар - 50 г.
• Соль - 20 г. или по вкусу
• Перец - по вкусу

Приготовление:

1. Горчичная заправка. Отварите яйца и отделите желтки от белков. Желтки хорошо разотрите с горчицей, сахаром и солью. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая растирать смесь, до однородной массы. Затем влейте уксус, добавьте перец и аккуратно перемешайте;
2. Винегрет. Отварите морковь;
3. Картофель отварите в подсоленной воде, слейте воду и охладите;
4. Возьмите глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, положите помытую неочищенную свеклу и варите в течение 45-50 мин. Быстро охладите под струёй холодной воды;
5. Почистите и нарежьте мелким кубиком свеклу. Чтобы свекла не закрасила все овощи, заправьте её растительным маслом отдельно;
6. Возьмите глубокую чашку. Поочерёдно нарежьте таким же кубиком морковь, картофель, лук, огурцы и выкладывайте в чашку. Добавьте капусту, зелёный горошек и свеклу. Хорошо перемешайте;
7. Полейте горчичной заправкой или растительным маслом. При необходимости посолите;
8. При подаче, по желанию, можно украсить зеленью.

Рецепт классического винегрета с горошком взят с сайта: https://very-stylish.space/recipe/klassicheskij-salat-vinegret-s-goroshkom/