Нужен сильный аромат. Если любите травы, можно попробовать с кинзой и оливковым маслом. Тимьян или розмарин тоже подойдут. Перец чили и/или чеснок могут перебить вкус яйца, но нужно подобрать сочетание вкусов. Хорошо зайдёт азиатский мотив с соевым и устричным соусами.
Любой аромат и запах продукта перебивают чеснок, укроп, петрушка))
Как вариант можно добавить овощ с активным вкусовым качеством, к примеру, болгарский перец, или помидор.
Смотря чего вы хотите добиться на выходе.