Освоить Autodesk 3dsMax можно как и любую другую программу (например, Photoshop, Sketch и пр.) в 2 этапа:
В каком порядке изучать программу
Сначала разберитесь с интерфейсом (командная панель, панель инструментов, окна проекций, стека координат), затем изучите объекты и их группы, модификаторы, сплайны и т.д.
Какие проекты выполнять
Любые – смотря, для чего вам нужна программа. Если вы планируете заняться дизайном интерьеров, то создавайте корпусную мебель, мягкую мебель, двери, окна и т.д. из различных материалов. Если вы собираетесь в геймдев – моделируйте фигуры персонажей, создавайте одежду и различные детали.
Конечно, учиться самостоятельно, разбираться в программе, ее функциях и т.д. – долго и сложно. Поэтому найдите хороший онлайн-курс.
Какие курсы попробовать