Знать, чего вы хотите. Чем больше вы будете знать о вашем будущем заведении, тем меньше потратите времени и денег после открытия. Поэтому говорите с как можно большим количеством людей, обсуждайте все детали. Важно всё. Первые шаги я бы распределил так:
Концепция и бизнес план
Поиск помещения вместе с технологом
Команда единомышленников (если её нет изначально)
Остальные сто тысяч шагов уже нельзя считать первыми.
Начните с регистрации ИП или ООО. Пока занимаетесь этим, продумайте концепцию, примерное меню, стиль заведения. Ищите помещение для аренды. Желательно, чтоб оно находилось в достаточно людном месте, тогда клиентов будет больше... Читать далее
Первый
Думаю лучше всего начать с того, чтобы самому устроиться в кафе, которое вам ближе по духу и формату. Работа в таком заведении позволит вам получить необходимый опыт и увидеть всю "кухню" изнутри.
Если такой опыт уже есть, то... Читать далее