Вообще музыкальный продюсер и битмекер - сильно разные профессии, но я отвечу за музыку.
Тут есть 2 основных подхода, которые зависят от начального таланта.
1- ый: Ты необычайно талантлив и чувствуешь музыку от природы + огромный музыкальный наслушанный багаж - тогда вариант, EMPALDO - чувака, написавшего розовое вино, вполне твой. Т.е. сидеть в DAW и собирать треки, пока не кристаллизуется то, что нужно.
2-ой: Опыт показывает, что так или иначе нужно много практики, даже при наличии таланта. А также в процессе создания музыки, ты всё равно начнёшь изучать её суть, т.е. теорию музыки, мозг сам будет стремиться разработать систему описания того, что ты делаешь, но зачем, если уже есть теория музыки :)
Кроме того, профессиональный битмейкинг - это не просто собирание звуков в трек, это ещё и саунд инженерия и работа со звуком (синтез, мастеринг, сведение)
Как учиться:
-ютуб
-журнал musicmag
не думаю, что стоит идти в какой-то ВУЗ,, там всё безнадёжно отстало как морально, так и с технической точки зрения.
обрати внимание на школы электронной музыки, пройди какой-нибудь начальный курс, вдруг это всё не то, что ты по жизни хочешь, школы легко гуглятся, программа везде примерно одинаковая.
Если ты в МСК я бы посоветовал школу Антона Маскелиаде http://maskeliade.school/ он крайне заряжающий чувак в плане философии и подхода к созданию музыки.
Если не в Москве поищи он-лайн курс или какого-то препода-электронщика с опытом и желанием поделиться.
Курсы в любом виде помогут быстрее научиться разбираться в DAW и перейти к созданию музыки.