В маленьком городе нужно считать сколько людей теоретически сможет купить ваш товар. Есть ли платежеспособная аудитория.
Если это оффлайн точка, важна её проходимость. Посмотреть есть ли конкуренция.
К оффлайн точке лучше добавить он-лайн продажи, самое простое в социальных сетях ВК, инста, ОК. Продумать доставку. Если будут ресурсы, то чуть позже оформить интернет-магазин. Тем самым вы расширите свою аудиторию. И обороты