Зависит от бюджета и наличия свободного времени. Конечно лучше, чтобы работала одна бригада, так как контроль проще. как пример https://remont-kvartir-pod-kluch.ru/ Если вы запланировали серьёзный ремонт, но денег не хватает и кредит вы брать не хотите, советую разбить работы на этапы. Фактически вы можете взять на себя роль бригадира: нанять сантехника, электрика, штукатура и определить последовательность работ.