Гречка - это углеводная пища.
Набрать мышечную массу абсолютно нереально без белка.
Представьте, что белок - это кирпичи, из которых строят дом - мышцы. А углеводы - это рабочие.
Так вот, если есть только гречку, то у вас будут рабочие, но не будет стройматериала, для того, чтобы они что-то построили.
Объяснение очень примитивное, но смысл понятен. И это я еще не упомянул про жиры и микроэлементы.