Потому что градус без указания какой именно это градус, это не нечто постоянное, что можно в палату мер и весов положить:
Почему угол, температура и крепость алкоголя измеряются в градусах?
Ну, хоть от извращенца-Реомюра избавились. Да и другие шкалы, вроде, были