Чтобы сказать точно, надо смотреть академические программы этих специальностей. В них будут написаны названия всех предметов по годам обучения и количество часов.
Обычно эти документы доступны на сайте университета/факультета. Можете их скачать и показать какому-нибудь знакомому с высшим образованием, который хотя бы немного в этом понимает.
А вообще "физика" - это более классическая специальность. Грубо говоря, там учат научных сотрудников для НИИ. Это исторически так сложилось.
"Прикладная физика" будет скорее всего не такой глубокой, возможно, даже поверхностное ознакомление с какими-то предметами. Но будет больше ориентирована на современный, как говорится, рынок труда. После окончания вы можете стать каким-то инженером-исследователем, аналитиком данных. В общем, после окончания сами можете решить, что вам больше нравится: программирование, инженерная деятельность, или какая-то исследовательская тоже, думаю, не исключается.