При желании можно относительно законным способом отказать работнику в компенсации отпуска и больничного, но чаще это делается в наглую и по беспределу. Ответственность работодателя не особо суровая, чисто юридически у него тоже есть рычаги для давления на работника, если тот вздумает судиться. Такие вопросы лучше обсуждать детально и со своим адвокатом.