Правильный ответ зависит от договора который Вы заключили.
Откачать мёд ибо не умеете
Откачать мёд ибо это услуга
В первом случае должно было быть оговорено что будет с мёдом. Хотя бы в устной форме, поскольку исполнитель мог выполнить работу сохранив продукт. Значит мед становится товаром.
Во втором случае исполнитель просто оказал услугу, зачистив ульи, чтобы пчелиная семья не погибла.
В любом случае правильный ответ лежит в плоскости ваших договорённостей с исполнителем, Если услуга стоила недорого, скорее всего он не сильно был озабочен качеством, так что мед стал сырьём.