PDF откроется Иллюстратором. Но возможно, часть объектов или все, будут несколько преобразованы или разбиты на части.
Часто это лучше, чем ничего.
Можно попробовать восстановить какие-то промежуточные версии или временные файлы, утилитами для восстановления удалённых файлов на локальном диске (включая tmp, с последующим переименовнием и поппыткой открыть), но надежда слабая. Хотя опять-же может что-то промежуточное удастся вынуть.