Жестких требований по этому поводу в русском языке нет. Но принято обращаться к одному (или неопределённому, незнакомому) лицу в вежливой форме с большой буквы. Если обращение идёт к нескольким лицам или к близким (знакомым) людям, то обычно используется обращение с маленькой буквы. Хотя это может зависеть от контекста и стиля общения. Например, некоторые и своих родителей на -Вы- называют, а для кого-то и самой формы вежливого обращения достаточно.
Однако, если есть вероятность возникновения недоразумений и/или идёт смешение в одном или смежных предложениях форм -Вы- (вежливое обращение к одному лицу) и -вы- (обращение к нескольким лицам), то лучше их различать дополнительно с помощью заглавной буквы. В пример можно привести во такое предложение:
Уважаемая Анастасия, с удовольствием сообщаю Вам, что вас с мужем и детьми мой дядя будет рад видеть на своём юбилее.
В данном случае вполне уместно дополнительно выделить вежливую форму обращения заглавной буквой.
А вот общение на сайтах (в чатах, форумах и т.д.) может вестись в разных стилях и с разными акцентами. Если видите, что к Вам идёт негативное/хамское обращение, то и Вы в ответ можете не церемониться. Если же человек к Вам обращается с большой буквы и/или явно заслуживает уважения, то и Вы можете ответить ему соответственно. То есть, в подобном случае посредством обращения с заглавной или строчной буквы Вы можете выразить своё отношение к данному человеку.