Кроме температуры за бортом важны еще несколько показателей, в частности наличие прямого солнечного света. Читал у Папанина, того самого что дрейфовал на льдине около Северного полюса, что у них мясо испортилось, хотя лежало во льду при постоянном минусе, а все потому что через лед попадал свет.
Второй момент - контакт с воздухом. Даже в очень хорошем минусе продукты начинают "сохнуть", видел сам как при очень холодном, но очень сухом воздухе, в ледниках, вырытых в естественной мерзлоте, мясо высыхало фактически до состояния сублимированного продукта.
Но в целом, без прямого солнечного света, у герметичной упаковке говядина спокойно лежит неделями при минус десяти. Если говорить о более долгих сроках хранения, месяцы, то должно быть не выше минус восемнадцати.
У Сенкевича, того что Клуб путешественников, описано что на Южном полюсе рыба, осетры, пролежали десятилетие при минус пятидесяти и ниже, без какого бы то ни было ущерба.