Был раньше кондитерский цех свой семейный бизнес. Оба вида скорей относятся к выпечке. Пирожное предполагает все-таки либо крем, либо начинку в виде джема. Кекс в переводе с англ.(cake) кондитерское изделие выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста. При это он может быть с добавками(изюм, орехи; цукаты). А маффин по сути американский вариант кекса, куда может добавляться и фрукты и ягоды и шоколад.