Это не правда. Теоретически шахматы возможно просчитать полностью, А именно просчитать все ходы за партию.
Практически это сделать пока что невозможно, так как древо возможных ходов слишком велико, а компьютерных мощностей не достаточно.
Если бы это было неправдой, то не было бы шахматных программ, которые анализируют ходы.
Первым ходом у белых есть 20 вариантов. У черных столько же. И так далее, цепочка ходов.