Правда ли, что сейчас гитаристы пользуются меньшим спросом/гитарная музыка менее популярна, чем, скажем 10-15 лет назад?

Нет, конечно. Электрогитара - это уникальный инструмент, который стал де-факто стандартом в популярной музыке (как Адоуб Фотошоп в обработке изображений). Даже с обычной шестиструнной гитарой и парой примочек можно извлекать совершенно невероятные звуки, а педалборды с десятками девайсов, современные процессоры эффектов и нетривиальный продакшн позволяют создавать уникальный неповторимый саунд. Кроме того, есть еще необычные гитары с увеличенным количеством струн, безладовые, металлические и т.д., что также влияет на результат, а также оригинальные способы звукоизвлечения: с помощью смычка, специальных машинок, нетривиальных плектров, трения об микрофонные стойки, да хоть зубами.

При этом, гитара - это один из немногих инструментов, который позволяет исполнителю эффектно выглядить на живых выступлениях. Она не занимает рот, весит сранительно немного, не требует каких-то особых приспособлений и так далее.