Вселенная по большей части ничем не пахнет (хотя Пелевин утверждает, что пахнет нефтью). По той простой причине, что большая часть Вселенной — межзвездное и межгалактическое пространство, где встречаются только элементарные частицы. Говорить применительно ко всей Вселенной о ночи и дне совсем уж странно, если даже на Земле и то и другое существует одновременно.
Что же касается цитаты из Эриха Марии Ремарка (в оригинале не «ночью», а «в полночь»), то это поэтическая фраза симпатичного меланхолического героя, кладбищенского скульптора, увлеченного астрономией. Красивая, но осмысленная не как факт, а как впечатление (impression), отражение перцептивной особенности психики, своеобразной синестезии, иногда свойственной творческим людям (Курт Бах — скульптор, мечтающей о лучшей доле, о том, что когда-то создаст шедевры, и одновременно осознающий свою ничтожность в сравнении со Вселенной).