Не правда. В приличных местах на кухнях очень и очень следят за соблюдением норм и правил. Более того, самые чистые кухни это кухни сетевых фастфудов.
Ресторану, даже самой поганой забегаловке, нужны клиенты, а отравившийся клиент второй раз не придет, а то еще и отзыв оставит такой, что уведет за собой десятки потенциальных клиентов. Ресторану оно надо?
Подозреваю, что самые чистые - это кухни стритфудов, которые всегда находятся на всеобщем обозрении:)
Везде работают люди. А это существа индивидуального кроя и по разному понимающие слово порядок. Так, что всегда есть шанс попасть на недоброкачественного повара или уборщика (посмотрите на своих коллег - не думаю, что они... Читать далее
Не могу сказать за все рестораны (да и никто не скажет за всех), но у меня был опыт работы в небольшом ресторане (Формат Таверны) в провинциальном городке, где проверками особо никто не занимался, но у нас на кухне всегда было... Читать далее
В дешёвых ресторанах, конечно.
Я в такие и не хожу.
Не везде так. Проводили аудит на многих предприятиях общественного питания и пищевых производствах. Все зависит от компетентности в пищевой безопасности руководителя и подчиненных. Если руководитель грамотен в этих вопросах, то... Читать далее
Разработка ХАССП и СМБПП для прохождения проверок Роспортребнадзора и фед. сетей
Перейти на rushaccp.ru
Не соглашусь с этим мнением, те рестораны где царит антисанитария надо закрывать. правильный ресторан всегда следит за чистотой и маркировками сроков годности.
Конечно, это неправда. Детально Вас просветили уже сами работники общепита. Я же хочу резюмировать, что в плане чистоты в ресторане все зависит от хозяина заведения (на месте его политику реализует администратор) и от... Читать далее
Не везде! Я работал в клубах " Высоцкий ", " Петрович ", " Мадам Галифе ", там с этим было очень строго! Да и работники сами просто были исключительно ответственные профессионалы.
Тут ответ «палка двух концов» если честно. Я работаю на профессиональной кухне сейчас и считается профессиональной не только из-за того, что наш ресторан входит рейтинг лучших ресторанов России и не только.... А потому что там... Читать далее
Что за ресторан, я тут проездом, хочу оценить! )
Очень АКТУАЛЬНЫЙ вопрос. И важный, своевременный.
В целом, можно однозначно утверждать, что в части мест общественного питания имеет место разгул антисанитарии, при этом это не обязательно только в столовых или закусочных, это... Читать далее
Первый
Анонимный ответ25 апр 2021
Не в каждом ресторане так, но наверное в 50%.
Я работал поваром раньше и бывал на многих кухнях ресторанов нашего города , в большинстве случаев сами хозяева ресторанов ничего не понимают в этом бизнесе, от туда и начинаются... Читать далее