Не правда. Мясо диких животных всегда жестче чем у домашних. Варится оно дольше и даже после варки мясо дичи жестче. Мне доводилось разделывать тушу убитой на охоте косули, пользовался ножом, даже мысли не было это сделать голыми руками.
сырое мясо косули очень жесткая. это я вам как охотник говорю и готовить его достаточно сложно, если пееварить, то вы его не прожуете потом. Вообще все дикие животные имеют очень плотную структуру мяса