В Германии есть такая поговорка:
Bier auf Wein, das lass sein. Wein auf Bier, das rat ich Dir.
Что означает: Пиво на вино, это ты лучше оставь. А вот вино на пиво, это я могу тебе посоветовать.
Полагаю, народная мудрость ошибаться не может, ибо появляется она после поколений экспериментов.
Повышать градус можно, понижать нельзя. И это скорее миф, чем правда. Не желательно мешать напитки, полученные из разных компонентов(виноград,пшеница и т.д.). Вещества в их составе могут вступить в нежелательную реакцию в желудке.