Особое внимание стоит уделить Бахтину. А остальное - в зависимости от того, для чего именно вам нужна теория романа:
Бахтин "Эпос и роман (о методологии исследования романа)", "Слово в романе"
Веселовский "История или теория романа?"
Кожинов "Происхождение романа: Теоретико-исторический очерк"
Бернштейн " Историзм в изучении романа"
Бютор "Роман как исследование"
Гей "О поэтике романа: («Война и мир», «Анна Каренина», «Воскресение»)"
Днепров "Черты романа XX века"
Жанр романа в классической и современной литературе
История русского романа: Проспект
Кирпотин "Типология русского романа"
Кожинов "Роман эпос нового времени"
Косиков "К теории романа: (роман средневековый и роман времени)"
Мезенцев "Судьба романов"
Мелетинский "Введение в историческую поэтику эпоса и романа"
Мотылева "Роман свободная форма"
Рифтин "От мифа к роману"
Рымарь "Поэтика романа"
Тамарченко "Русский классический роман XIX века: Проблемы поэтики и типологии жанра"
Эсалнек "Типология романа: Теоретический и историко-литературный аспекты"