Если лично для себя, то попробуйте заварить и поймете надо оно вам или нет. Но скорее всего лучше новый собрать. Еще не очень понятно, они нагрелись сами или на солнце. Если для промышленного производства используете, например для производства чай с добавлением листьев Иван-чая или отдельно Иван-чай, то сырье считается испорченным. Его придется утилизировать.
Центр пищевых технологий: www.food2000.ru
Пожелтевшие листья - это признак того, что была нарушена технология приготовления иван-чая. В любом случае, понять насколько возможно использование листьев можно понять только опытным путем - заварить чай.