1.12.2 и есть оптимизированная версия. Конечно, есть 1.7.10 но она старая + наверное не самая оптимизированная а 1.12.2 самая оптимизированная версия. Чем новее версия которая выше 1.12.2 - тем менее оптимизированней она. (То есть больше лагов в ней чем в 1.12.2)