Помню, в python была такая функция, которая брала текст и подгоняла его пробелами до некого количества символов. Где она была?

Начиная с версии 3.6 в Python появились f-строки (f-string) — крайне удобное средство форматирования строк, пришедшее на замену функции format.

Решить задачу дополнения текста пробелами с помощью f-строк можно несколькими способами.

Допустим у нас есть переменная, содержащая строку 'hello':

str = 'hello'

Тогда для вывода строки, дополненной пробелами до длины в 10 символов, можно воспользоваться командой:

print(f'{str:10}')

Дополнение пробелами слева:

print(f'{str:>10}')

Дополнение справа:

print(f'{str:<10}')

Ознакомиться с f-строками можно в документации.