Стоит ли покупать полуфабрикаты, или сейчас выпускают одну химию в ярких упаковках?

Самый популярный в нашей стране полуфабрикат – это, конечно же, пельмени. По данным исследовательской компании «Комкон», 75% семей регулярно покупают их на ужины и обеды. Готовить самостоятельно традиционное русское блюдо хлопотно, а тут бросила в кипяток «сибирские», «столичные» или «классические» – и родные накормлены. Только вот из чего производитель сделал для тебя пельмени? Чтобы узнать это, первым делом прочитай состав продукта. У качественного готового блюда он должен быть таким же, как у домашнего: мясной фарш, репчатый лук, вода, яйцо, мука, растительное масло, соль и специи. Никакие пищевые добавки, усилители вкуса и тем более консерванты (заморозка – вот главный консервант) не должны присутствовать в качественных пельменях. Если они есть, значит, производитель где-то схимичил, недоложил мяса или вообще заменил его растительным белком. Кстати, если найдешь последний в списке ингредиентов, знай, что говядины или свинины в таких пельмешках на самом деле может оказаться всего 5-10%. Соя – дешевая, дает хороший объем, но из-за ее наличия блюдо становится пресным и невкусным. Впрочем, даже если на упаковке указано только мясо, это не означает, что в пельмени положили фарш из идеальной телячьей вырезки или свиного бедрышка, а не жилы, связки и хрящи. Если хочешь кормить своих близких действительно качественными пельменями, не экономь – хороший мясной продукт без сои должен стоить больше 30-50 рублей за килограмм. Кроме того, лучше покупать блюдо, сделанное вручную и упакованное не только в целлофан, но и в твердую картонную коробку. И самое главное – отыскав пельмени по своему вкусу, старайся не «изменять» им. Все-таки личная проверка на качество – самая лучшая.

Котлетки: из сои или мяса?

Второе место по популярности среди полуфабрикатов много лет удерживают мясные блюда – котлетки, отбивные, шницели, бифштексы, ромштексы, фрикадельки, тефтели, кебабы, фарши… Чтобы узнать, из чего они сделаны, обрати внимание на состав – ингредиенты расположены в списке по мере убывания. Прочитав его, ты можешь самостоятельно прикинуть соотношение в котлете или биточке мяса, сухарей, лука и прочего содержимого. Если на первом месте стоит говядина, свинина или баранина – прекрасно. Но только не в том случае, если за ними следует соя. Дело в том, что она разбухает в воде и увеличивается в 6 раз, поэтому в готовом блюде оказывается вовсе не на втором, а на лидирующем месте. Чаще всего соя соседствует со стабилизатором – фосфатом натрия, который помогает ей связывать лишнюю влагу и делает котлетки сочными. Другой компонент, говорящий о присутствии в продукте растительного вещества, – усилитель вкуса глутамат. Именно он дает ненатуральной котлетке или кебабу мясной вкус. Чтобы не травить себя и своих близких блюдами неестественного происхождения, ищи те, в которых не будет сои и пищевых добавок. Самые мягкие и нежные котлетки получаются из курицы, индюшатины и телятины. Лучшие кебабы готовятся из баранины, бифштексы – из говядины. Менее качественными считаются блюда из смешанного фарша (точное соотношение видов мяса в них неизвестно) и полуфабрикаты с добавлением овощей – белокочанной капусты, морковки или брокколи.

Я советую вам лучше покупать натуральные продукты, ознакомьтесь с продукцией Ломоносовских продуктов, там очень качественное мясо.