Старую версию приложения установить можно, но используя ряд манипуляций, которые могут привести к некорректной работе айфона в будущем, способ довольно объемный, инструкция есть на 4пда https://4pda.ru/forum/index.php?showtopic=384847&st=3940#entry65704352
Прочитайте все материалы под спойлерами, там и нужные файлы и предостережения и обходные пути в случае ошибок.
там все файлы ipa недоступны