Курсы по проектированию 1С или же надо научиться пользоваться 1С?
Если научиться пользоваться, то выучить основы основ, что такое проведенный документ, записанный, помеченный на удаление. Плюс, посмотрите как настраивать отчеты. Остальное зависит от конфигурации 1С и бизнеса. Везде правила свои.
Если хотите научиться программировать 1С, то экспресс курс будет бесполезен, очень большой материал. Если все возможности 1с рассказать за неделю, то скорее всего у вас сломается мозг. Лучше постепенно впитывать, например курсы 1с рф или через учебку самой 1С