Однозначно, после финишного покрытия пола. Лучше, если после потолков. после финишной шлифовки стен под обои или покраску.
Возможны варианты: до или после наклейки обоев или финишной покраски стен. Желательно, чтобы перед установкой двери находились в помещении, где будут установлены в течение нескольких дней. Это необходимо, чтобы влажность выровнялась. Особенно это актуально для дверей из натурального дерева. Если что-то в этот период пойдет не так (нарушится геометрия, щели появятся или штапик отскочит и выгнется), то сдать такие двери обратно в магазин будет легче, чем когда они уже установлены в проем.