Будут кривые стыки на обоях и не получится на такие стены нормально положить плитку, если возникнет такое желание. Так что лучше бы выровнять. Я к remontoff-ryazan ru обращалась с подобной проблемой (в Рязани работают, если что), получилось просто супер)
Можно не выравнивать, но если потом у Вас будут кривые стыки на обоях, то не обижайтесь. Стены также могут быть "завалены", то есть будут не под девяноста градусов к горизонту, а под 85. Попробуйте на такую стену положить плитку.