Добрый день, Глеб.
Творог можно выпускать по ГОСТ 31453-2013. Если по каким либо причинам данный ГОСТ не подходит, то можно разработать СТО на творог или ТУ на творог.
Заказать ТУ можно тут: https://food2000.info/razrabotka-tu
СТО заказать можно тут: https://food2000.info/sto
Чем отличабтся данные документы можно почитать тут: https://food2000.info/gost-tu-ili-sto-chto-vybrat