Просто курица не знает, что яйцо неоплодотворенное ))
Ну а если серьезно, то история почти как у людей.
Яйцеклетки в яичниках. Яйцеклетка созревает, готова к оплодотворению. Попадает в яйцевод. Там у птиц может быть оплодотворена. А далее у птиц она в любом случае выводится, или оплодотворенная, или неоплодотворенная. Так как внутри ей в любом случае делать нечего. Если она будет долго внутри неоплодотворенной, то просто погибнет, начнет гнить.
В природе у птиц яйцеклетки готовы к оплодотворению только в определенный период, один или два раза в год.
Курицы несутся сами большую часть года потому что по этому признаку их отбирали тысячи лет. Тех кто меньше несется — в суп.
На птицефабрике они несутся почти круглый год. Но на птицефабрике их организм обманывают длительностью светового дня. Весной и в начале лета день растет и длительный, птица реагирует на это готовностью размножаться. Так как в природе длительный световой день означает и наличие пищи для детенышей, и возможность долго в течение дня добывать эту пищу. И на птицефабрике обманывают режимом кормления специальным. Также световым днем обманывают, например, млекопитающих у которых происходит смена шерсти. Световой день увеличивается, значит будет тепло и будут другие цвета вокруг, значит можно менять шерсть на летнюю.
Без этого обмана курица не будет нестись зимой. Даже если это обеспечить, два месяца — месяц даже лучшие породы все-таки отдыхают или умирают раньше.