Почему зарубежные учебники такие яркие и качественные, а российские ч/б, чаще всего без иллюстраций даже.. и по качеству оставляют желать лучшего?

Ну в зарубежных странах тоже полно толстенных черно-белых книжек. Но причина все же может быть в том, что учебники в США стоят немалых денег. В колледже, согласно опросу 2015 года, на учебные материалы тратится не менее 1000$ в год. Что не очень много для среднестатистического американца, но в российских реалиях 1000$ в год — это примерно половина от прожиточного минимума, то есть сумма существенная. А качество стоит денег, независимо от страны проживания. Составить грамотный учебник, нарисовать к нему иллюстрации, таблицы, все красиво сверстать, использовать качественную бумагу и обложку — это все не самое дешевое удовольствие. Спросите себя, готовы ли вы платить настолько существенные деньги за учебные материалы? Я бы точно не стал, учитывая придурковатость нашей российской системы образования.

Также не стоит забывать о конкуренции. Конкуренция на российском рынке образовательных материалов не велика, но это мое личное субъективное мнение. Как-то раз мне пришлось столкнуться с тем, что вместо методички, на руки я получил ксерокопии последнего сохранившегося экземпляра, изданного в 80-х годах. Бедняжка словно умоляла, чтобы ее сожгли и не мучили.