Не думаю, что стоит смешивать химию и ГМО в одну кучу. Хотя, наверно, можно. Как химия, так и генетическая модификация, бывают очень и очень разные. Возможно облить овощи ядом, от которого помрут вредители, а потом, за компанию, и съевший их человек. Возможно сделать модифицированный фрукт, который будет вреден для здоровья. Тем не менее, вся химия и все генетические модификации проходят испытания и одобряются либо запрещаются к использованию по их результатам. На самом деле, селекция - это та же самая генная модификация. Сравните яблоки-дички и то, что вы покупаете в магазинах. И селекция так же может получить вредный для здоровья продукт, только займет это несколько больше времени, чем генетическая модификация.
Собственно, это и есть причина страха: продукт может оказаться вредным.
А дальше можно поговорить на тему, кому выгодно раздувать эти страхи в толпе, но это тема для другого разговора :)