Потому что организму необходимо время для восстановления. Оптимальный режим тренировок - 3 раза в неделю, через день. Например, понедельник - среда - пятница. Если вы новичок, то для начала можно заниматься 2 раза в неделю с перерывом в день-два.
В ежедневных тренировках нет никакого смысла. Организму необходим отдых, чтобы потом снова погрузить его в приятно стрессовое состояние. Оптимальное расписание для занятий — три раза в неделю, день тренировки — день перерыва.