Ну не знаю откуда у Вас это наблюдение! " Легкие" мячи, простые навесы или бездарные удары издали вратарь спокойно возьмет в руки не падая. Иногда бывает конечно, что голкипер играет на публику в красивом прыжке беря мяч там, где всего навсего надо было сделать шаг в сторону. Это игра. Чаще всего за счет прыжка вратарь получает полный контроль над мячом.
Если Вы думаете, что прыгать и падать это прикольно ... На каждой тренировке голкипер падает, встает, прыгает множество раз. Годам к 20 у большинства переломаны пальцы и не в порядке позвоночник. Вратари в футболе это вообще отдельная тема. Это люди немного не от мира сего, их уважают и оберегают.
Ну или вратарь пытается потянуть время в концовке, как вариант.