Почему во времена детства всё казалось более красочным и психоделичным?

Хороший вопрос. Вкратце - эго человека полностью сформировывается примерно к 5 годам. Это период когда личность начинает осознавать себя как личность, некая точка отсчёта когда вы помните себя. До этого возраста дети даже не отличают сон от яви. Ну так вот, примерно в этом возрасте (у кого-то раньше, у кого-то позже) у человека начинает зарождаться функция словесного мышления, еще называют "внутренний диалог" - короче привычка думать. Вот это и есть причина угасания яркости впечатлений. Среднестатистический человек проживает свою жизнь находясь в гипнотическом, одурманенном состоянии - постоянно и увлеченно барахтаясь в своих мыслях, представлениях, концепциях и конечно эмоциях, без которых всё это было бы не так ярко. Пока данная функция не развита, любое переживание человека является тотальным, предельно ярким; внимание работает в полную силу, так как нет факторов забирающих и дробящих его на части. В Библии кажется еще упоминалось, мол дети - это Царствие Небесное; или как-то так.
Версия нейро-биологов описанная выше тоже хороша, однако есть один момент. Существует в жизни такое явление, называется - медитация. Различные медитативные практики пришли к нам с Востока. Так вот там люди, в основном монахи, практикуют эту самую медитацию, и получают определенные интересные опыты. Если коротко, то они как раз экспериментируют с остановкой ВД. Если вы попробуете это на своём личном опыте, и вам удастся хотя бы на 5 минут выключить внутреннюю болтовню, то скорее всего вы обнаружите те самые эффекты, о которых говорится в теме вопроса; ваше восприятие обострится, краски заиграют с новой силой, прорежется слух, например вы будете заворожены звуком работающего компьютера, который годами работает в вашей комнате, но чей шум вы привыкли не замечать. Или вы начнёте воспринимать более тонкие уровни мышления, например вам откроются скрытые доселе процессы вашего подсознания, или вы начнёте улавливать сигналы радио-станций, или переживёте сильное религиозное потрясение. В общем потенциал велик. Есть еще мнение, что подобный опыт вызывает употребление ЛСД, но утверждать не могу, так как не пробовал. Удачи.