Потому что хоть и средний век, но они понимают, что попавшая стрела в организм хоть и пробила целостность сосудов, но она их удерживает(герметизирует если так можно сказать), следовательно именно благодаря стреле герои данных фильмов не умирают от потери крови, а боль им не страшна))