С точки зрения доказательной медицины и клинических рекомендаций по питанию, грибы — что-то среднее между мясными и растительными продуктами. При этом у большинства веганов, которые выбрали этот путь из гуманистических соображений, грибная пища отторжения не вызывает. И это справедливо: если аккуратно срезать плодовое тело, мицелий не пострадает и сможет через некоторое время нарастить новое плодовое тело.
Получается, грибы — как раз тот самый случай, когда людям удалось договориться с едой. Мы разводим грибы и заботимся о мицелии, а мицелий «расплачивается» с нами плодовыми телами, позволяя частично восполнить недостаток веществ, которых мало в вегетарианской пище. Вот вам несколько примеров.
Грибы не растения, но и не животные. Тем не менее, по своим тактико-техническим характеристикам ближе к растениям, ибо не обладают нервной системой и возможностью передвижения. Так что, грибы можно приравнять к растениям и... Читать далее