Я думаю не стоит обобщать). Может в вашей жизни часто встречались люди с атеистическими взлядами на религию и веганы, которые яро отстаивали свои убеждения. Но могу с уверенностью сказать, что такие не все. Моя жена веган и она ни разу не старалась изменить мои гастрономические пристрастия. Более того при мне она редко вступала в дискуссии по этому поводу с другими людьми. Чаще наоборот она сталкивалась с непониманием в разной форме.
Что касается атеизма. Среди моих друзей и знакомы человек 10 есть атеистов. И на моей памяти никто никого не переубеждал во взглядах на религию и не выставлял свои взгляды на показ. Все ограничивалось беседо на тему религии если таковая вообще поднималась.
Если проанализировать все с чем я сталкивался, то могу сказать, что "выпячивают" свои гастрономические и/или религиознае взляды люди по двум причинам:
И в первом и во втором случае все зависит от характера человека. а не от его убеждений и взглятов. Такие люди во всех спорных или острых вопросах ведут себя так.
Веганы и вегетарианцы упоминают о своей диете чтобы им в гостях не предлагали невеганскую еду - это несколько неприятно, когда постоянно приходится отказываться.
Так делают только те люди, которые пытаются выделиться за счёт своих убеждений. Мол "я не такой как все". Это просто позёры. Как правило они ничего из себя не представляют.