Так делают только те люди, которые пытаются выделиться за счёт своих убеждений. Мол "я не такой как все". Это просто позёры. Как правило они ничего из себя не представляют.
Веганы и вегетарианцы упоминают о своей диете чтобы им в гостях не предлагали невеганскую еду - это несколько неприятно, когда постоянно приходится отказываться.