Потому что при движении против часовой увеличивается угол (посмотрите, например, на транспортир) и, соответственно, значиение радиан. А на этом и базируется вся тригонометрия :)
Нет, вы, конечно, можете и отразить тригонометрический круг, чтоб получить увеличение по часовой, но тогда у вас отразится и ось Ох, что значительно осложнит вам решение всего-всего, связанного с тригонометрией)
Потому же, почему и резьба у нас правая - так исторически сложилось :) Из-за удобства. Потому что это направление от оси X к оси Y (с учетом их направлений). Ну, а правая резьба привела к тому, что ось Z при этом смотрит на нас :)