Из за доступности строительного материала. В Европе доступнее был камень, вот из него и строили, а в России было деревянное строительство. Расширение применения в строительстве камня началось при императрице Екатерине, которая в 18 веке специально приглашала на жизнь в Россию мастеров каменного дела.